BBQ Chicken

• 1 Mango
• 2-3 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stiele Basilikum
• 200g Reis
• 300g Tomatenketchup
• 3 EL heller Balsamice-Essig
• 2 EL Öl
• 2 EL Zucker
• 4 Hähnchenfilets
• Salz
• Pfeffer

Für die Salsa:
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln. Mango und Paprika mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

Für die Sauce:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Für das Filet:
Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin peo Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett ca. 2 Minuten braten. Mango und Paprika zufügen und kurz anbraten. Alles mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Ketchup, Essig und 250 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch zur Sauce geben und alles ca. 10 Minuten garen lassen.

Währenddesser den Reis nach Packungsanweisungen kochen. Basilikum waschen und hacken. Alles anrichten und mit Basilikum bestreuen.